Малдивите са, честно казано, абсурдно красива страна. Най-тюркоазените води на Индийския океан галят неговите коралови атоли покрити с палми, където мекия бял пясък води до подводна страна на чудесата. След перфектния залез, погледнете как небето избухва със звезди, преди да се оттеглите и да заспите под звука на вълните.

А ето го и най-важното: тук се намират и някои от най-добрите заведения за хранене в цяла Южна Азия. Най-известните курорти и марки за гостоприемство в света се съревновават, за да заслепят вечерящите чрез знаменити готвачи и умопомрачително добри винарски изби, декадентски дегустационни менюта и места на ресторанти, които е трудно да повярвате къде се намират.

Само имайте предвид, че ще трябва да попрескочите между курортите за хранене, имайки предвид разстоянията и разходите. Нашето предложение? Резервирайте маса в два или три курорта по време на пътуването си, за да усетите най-добрите вкусове, които се предлагат.
От подводно хранене, заобиколено от акули, до спускане със Зип Лайн за вечеря – напълно сериозно – ето деветте най-добри начина да се храните на най-секси архипелаг в света.

Ако обичате да се разхождате по пясъчните стъпки на Джей-Ло, Шакира и Парис Хилтън, тогава Velaa Private Island е мястото, към което трябва да се насочите. Ултра ексклузивното бягство продължава да привлича клиентела от A-списъка, така че може би не е изненадващо, че един от неговите ресторанти, Aragu, бе първият и засега единствен ресторант на Малдивите, който фигурира в списъка на 50-те най-добри ресторанта в Азия, едно регионално разклонение на горещо обсъждания глобален еквивалент.

Aragu означава „есенция“ на местния език Dhivehi и позиционира кухнята си като модерна европейска с азиатски обрати, докато местните Малдивски менюта също са налични. Главният готвач Гаушан де Силва е бил бивш главен готвач на Кралското семейство на Йордания и също е работил в Noma, така че устойчивостта е ключов елемент. Ястията, които ще ви изкушат в 36-местния салон включват жълтопера риба тон с конфи от жълтък, пиле на барбекю със задушени патладжани или най-известното Лобстер къри в страната, определящо хапката Канду Кукулху.

Енофилите също ще бъдат почерпени на Малдивите, въпреки че са на хиляди мили от най-близкото лозе. The St. Regis Maldives Vommuli Resort е дом на Decanter, подземна винарска изба, предлагаща хиляди прочути реколти, една от които датира от 1755 г., ако се чувствате страстни любители.

Естествено има подходящи менюта за дегустация, сервирани около тяхната 12-местна италианска мраморна маса. От петстепенното меню със звездни комбинации от вино, акцентите включват миди Хокайдо с трохи от чоризо или филе от японски породи месодайни говеда Wagyu ( Финото мрамориране 9+ му придава топяща се в устата текстура) с тарталета от гъби Morel, едамаме и пекорино. На страхотните $950+ на човек, чашите с вино включват Bollinger и Gevrey-Chambertin Premier Cru.

Бързо ще научите, че храненето под вода е това, което характеризира Малдивите. За щастие не говорим за хранене, докато се гмуркате, а по-скоро за ресторанти, които са заобиколени от океана. Въпреки че може да изглежда малко грубо да вечеряте със съставните части от менюто, докато техните роднини плуват покрай вас, няма съмнение, че това прави уникално, макар и леко сюрреалистично ястието. Така нареченото Море се намира на 20 фута под вълните на ръба на рифа-домакин в Anantara Kihavah Maldives Villas, което означава, че акулите, костенурките, тропическите риби и други морски обитатели осигуряват фона. Разнообразието в менюто от черупчести морски дарове включва крем от морски таралеж, запържени миди, печени калмари и ябълкова салата под пяна от трюфели, където дори филето от лаврак се сервира със сотиран лангустин и снежен рак.

Храненето на Малдивите не е много по-изискано или по-елегантно от това в Le 1947, ресторант, кръстен на прочутата реколта на Château Cheval Blanc. Както прочутата винарна в Бордо, така и едноименният й курорт са собственост на френските титани на лукса LVMH, докато единственият друг Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel във Френските Алпи, притежава три звезди Мишлен. Схващате картината, нали?

Зашеметяващото плейтване и представяне са стандарт в дегустационното меню, сервирано в изключително изискана обстановка, като всичко това придружено от може би най-добрата винарска изба в страната. Карпачо от лаврак с желе от цитрусовия плод юзу, хрупкаво яйце със заквасена сметана и хайвер от есетра или месо от агънца сукалчета от Пиринеите, са само част от кулинарните творения, които ще ви изкушат. Не пропускате съшо така и салона за дижестив и пури Cohiba.

Дори когато не са под вода, ресторантите на Малдивите се стремят да се надминат един друг с уникални места за хранене. Такъв е случая с Kaashi в JW Marriott Maldives Resort & Spa. Осветен от фенери и огнени тики факли, с невероятна гледка към океана, тук всяка снимка е за Instagram Gold, особено с люлеещия се висящ мост.

Ароматите ятия са еднакво привличащи окото в ястия от готвача Praewpan „Perry“ Saengon от провинция Исан в североизточен Тайланд, регион, известен със своята кухня. Нейните версии на Phad Kra Prow или пикантно пиле със свещен босилек и брилянтното ястие с юфка Khao Soi са определено открояващи се. Ароматните базови нотки на лимонена трева, листа от лайм, куркума, джинджифил, кокос и много други, създават зашеметяващ бульон, в който пилешкото и хрупкаво яйчената юфка допълват скромната, но изключително вкусна купа.

Едва ли е изненадващо, че луксозно оцветените плажни бараки са друга опора на курортното хранене на Малдивите, тъй като кой не обича да вечеря докато пръстите на краката му са зарити в пясъка? The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands е дом на почти най-луксозната барака, която някога сме виждали, оборудвана с билярдна маса, DJ със саксофонист на живо и напълно зареден бар.

Менюто среща Средиземноморието с Малдивите, така че морските дарове на скара са акцент, придружени от впечатляваща селекция от френско розе. Другаде тартара от риба тон и севичето от рифова риба са подходящи за леки предястия, консумиращи се преди салати, такос, бургери, омари и характерната им паеля, което доказва, че има по нещо за всеки. Вечерите могат да включват кино вечери, популярните s’more лакомства и специални соарета с шампанско.

Менюто може да е изискано, но дрескодът е бос плажен шик в ресторант Ba’theli на Milaidhoo Island Maldives. Той се позиционира като първият модерен малдивски ресторант в страната и започва с предлагането на уникална трапезария под формата на три традиционни местни дървени ветроходни лодки, които седят на кокили над лазурната лагуна.

Вечерящите могат да изберат да се хранят под звездите или на закрито, със стъклен под под тях, показващ водния свят на рифа в целия му блясък. Ястията са вдъхновени от древното местоположение на страната на ключов маршрут за подправки, пристанище между Индия, Индонезия и Арабия, където канелата, карамфилът, джинджифилът и пиперът се превръщат в безценен товар. Това се изразява в ястията в чиниите като бавно задушено агнешко къри от северния архипелаг на страната или местна салата от тиква и билки.

Soneva Fushi се гордеят с това, че са истински устойчиви пионери в света на босоногия лукс и техните курорти продължават да привличат знаменитости и пътешественици от висок клас, търсещи много специална почивка. Храненето със сигурност не е много по-незабравимо от това във Flying Sauces, първото в света изискано трапезарно изживяване със зиплайн. О, да, наистина.

Пристигате, като се плъзгате по техния 650-футов зиплайн през тропическите върхове на дърветата, преди леко да се приземите на издигнатата им платформа за хранене, на 40 фута височина. След този прилив на адреналин идват невероятни гледки към океана, преди дори да сте хапнали. Менютата на главния готвач Rasal са сезонно ориентирани, което означава продукти от техните собствени обширни градини и морски дарове, за които е гарантирано, че са били устойчиво уловени от местни рибари. Помислете за черна треска с пюре от земна ябълка, лук, гъби и терияки трюфел сос или чийзкейк на растителна основа със салса от манго и компот от микс горски плодове.

И накрая, до Blu Beach Club във Four Seasons Landaa Giraavaru, дестинация, която повече от оправдава името си. Той се намира на един от най-обширните малдивски плажове, които сме виждали, предлагайки невероятни залези над невероятно синия океан. Главният готвач Гаетано Тровато ръководи богато италианско меню с акценти от Сардиния, островът със собствен отличителен terroir ( френски термин, използван за описване на факторите на околната среда, които влияят на фенотипа на културата, включително уникални контексти на околната среда, земеделски практики и специфично местообитание за растеж на културата) ​​и ястия.

Печеният скобар се поднася със спанак, бадеми и ботарга - "сардинският хайвер" е осолена, излекувана ( премахната е излишната сол от солената риба и е подготвена за готвене). По-познатите комбинации включват страхотно представяне на тартар от риба тон с авокадо и моцарела, докато омарът, „кралят на ракообразните“, винаги е търсен във все по-популярната Вечер на омарите, където популярните вина от Сардиния създават интригуващи съчетания.

Статия от Chris Dwyer